تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية متطلبات الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحريف في هيئتهم الكاملة أو المطحونة (المسحوقة). تغطي المواصفة نوعين من الفلفل الأحمر الحار، كابسيكوم آنوم إل. وكابسيكوم فرتيسينس إل.، ونويعاتهم وكابسيكيوم تشينيز، وكابسيكيوم بيوبيسينس وكابسيكيوم بندوليوم. لا تسري هذه المواصفة القياسية على "مسحوق الفلفل الأحمر" (راجع أيضًا الملاحظة المندرجة تحت بند 4.2) والفلفل الحلو (راجع المواصفة القياسية ISO 7540) يحدد الملحق (ب) التوصيات الخاصة بشروط التخزين والنقل.